CFIA Rennes : à la recherche des innovations alimentaires

À la recherche des ingrédients de demain

L’objectif de nos chefs de projet culinaire, Lola et Stéphane, est clair : identifier de nouveaux ingrédients et solutions pour accompagner les projets de développement produits de nos clients.

Plusieurs axes ont guidé leur exploration :

·       des ingrédients alternatifs et plus engagés

·       des pistes d’amélioration nutritionnelle des recettes

·       des solutions clean label

·       de nouvelles matières premières pour enrichir les recettes (poivres, sauces asiatiques, etc.)

Ils ont également assisté à certaines conférences afin de suivre les tendances émergentes du secteur.

Une rencontre avec notre client Panzani

Le salon a aussi été l’occasion de participer à un événement organisé par l’un de nos clients : Panzani Solutions.

Au programme :

·       présentation de leurs innovations et solutions PAI

·       démonstrations culinaires

·       intervention du chef étoilé Nicolas Carro, installé à Carantec

Une belle opportunité pour échanger avec les acteurs du secteur et nourrir nos futurs projets de développement produits.