Gourmet Consultants met en place un accompagnement sur mesure pour Espri Restauration

Espri Restauration, le spécialiste des solutions traiteur et snacking à l’écoute des évolutions du marché

Filiale du groupe sarthois LDC, Espri Restauration est un acteur incontournable du marché Traiteur et Snacking à destination de la RHD (Restauration Hors Domicile) et particulièrement des collectivités. Portées par des valeurs de créativité et d’innovation pour répondre de façon toujours plus performante aux besoins de ses clients, les équipes ont sollicité nos chefs de projet pour orchestrer le développement d’une nouvelle gamme venant diversifier leur offre. Cette dernière devait répondre aux mutations de consommation et aux exigences de la loi, notamment EGALIM.

Gourmet Consultants, une méthodologie d’accompagnement éprouvée

Fort de plus de 25 années d’expérience auprès des industriels et des sociétés de restauration, l’équipe à déployé un plan d’actions sur-mesure en 3 étapes :

- Organisation d’un brainstorming collaboratif avec les équipes Espri Restauration pour générer de nombreuses idées et concepts

- Sélection des recettes les plus pertinentes tenant compte des différentes contraintes (matières premières, process de fabrication, … )

- Développement, mise au point et affinage des formulations dans nos laboratoires pour présenter des maquettes proches de l’industrialisation

Un projet couronné de succès

Grâce à cette collaboration fructueuse, Espri Restauration a pu présenter trois nouveaux produits Veggies et gourmands au dernier Salon Restau’ Co.

Grâce à leur texture à la fois fondante et croustillante, et leur parfaite adéquation avec les besoins actuels de diversification alimentaire, les trois références commercialisées sous la marque espri végétal, ont rencontré un vif succès lors des dégustations.

Si vous avez, vous aussi, un projet culinaire, n’hésitez pas à contacter nos chefs de projets sur infogourmetconsultants@valae.fr.  

© Espri Restauration