La Réserve Estérel à Saint-Raphaël rejoint VALAÉ Solucéo
Un accompagnement taillé pour un établissement qui vise l'excellence gastronomique.
Un hôtel qui rouvre avec de nouvelles ambitions
Niché entre la pinède et les roches ocres du massif de l'Estérel, face à la Méditerranée, La Réserve Estérel est un hôtel de 38 chambres et 9 suites — chacune dotée d'un balcon ou d'une terrasse avec vue sur la mer — avec accès direct à la plage privée Tortù. L'établissement, resté inexploité pendant plus d'un an, a été acquis par le groupe Dalofi, groupe hôtelier familial lyonnais dirigé par Philippe Dalaudière, qui en a conduit la rénovation complète avant une ouverture officielle le 2 avril 2026.
Au cœur du projet, le restaurant panoramique Lucia Mar, proposant une cuisine bistronomique d'inspiration méditerranéenne. L'objectif affiché par l'établissement est clair : aller chercher l'étoile Michelin.
Les besoins exprimés
La remise en activité d'un hôtel-restaurant après une longue fermeture implique un travail de fond : construire des process fiables, structurer les flux d'achats, sélectionner les bons fournisseurs et mettre en place des mercuriales adaptées. C'est précisément dans ce cadre que Sébastien Lallanne, Chef Exécutif du groupe Dalofi, et la direction groupe ont sollicité VALAÉ Solucéo pour un accompagnement complet sur les achats alimentaires et non alimentaires.
L'accompagnement VALAÉ Solucéo
Notre équipe intervient à toutes les étapes : audit des besoins, sélection et négociation avec les fournisseurs référencés, création de mercuriales dédiées, mise en place de process d'achats opérationnels. Pour un établissement à l'ambition gastronomique marquée, la qualité des approvisionnements est une composante directe de l'expérience client — et de la distinction recherchée.
VALAÉ Solucéo est heureux d'accompagner La Réserve Estérel dans cette nouvelle étape.
