Les algues au menu : une formation iodée et inspirante pour notre équipe

Direction le Guilvinec, tout au bout du monde, pour deux jours de formation dédiés à un ingrédient encore trop méconnu : les algues.
Animée par Laetitia Darrhort (Algolesko), la cheffe Émilie Robin et plusieurs experts du secteur, cette session a permis à notre équipe Gourmet Consultants d’enrichir ses connaissances autour de produits à la fois sains, naturels et riches en bienfaits nutritionnels.

Au programme : découverte et mise en œuvre du haricot de mer, de la dulse, du kombu royal, de la laitue de mer, du nori et de la laminaire. Autant d’algues aux saveurs variées et aux textures surprenantes, faciles à intégrer dans des recettes aussi créatives que gourmandes.

Cette formation a été l’occasion d’expérimenter différentes techniques culinaires, de comprendre les enjeux liés à la récolte durable et à la qualité de l’environnement marin, mais aussi d’échanger sur les multiples applications possibles dans la restauration collective et commerciale.
Nos participants en reviennent avec une conviction commune : les algues ont toute leur place dans nos assiettes, pour conjuguer goût, équilibre et innovation.