Proclub & Solucéo : trois jours d’échanges au cœur de nos métiers

Les nouveautés eValaé et les bonnes pratiques ont rythmé les échanges, complétés par les interventions de plusieurs fournisseurs. RGB Solutions, Andros avec sa gamme Force Plus, Studeffi et Menu Dubreuil sont ainsi venus présenter leurs offres, notamment celles conçues pour répondre aux spécificités de la restauration collective.

Côté hôtellerie, les équipes ont découvert et dégusté Les Bocaux du Bistrot, une gamme de plats cuisinés pasteurisé affichant une DLC de cinq à six mois. Une solution qui a permis d’explorer de nouvelles possibilités pour les adhérents de ce secteur.

La réunion a également fait place à l’expertise culinaire avec l’intervention de Johann Hertault, de Gourmet Consultants, autour du manger-main et des besoins spécifiques de certains résidents en EHPAD. Au menu de la démonstration : une cuisse de poulet rôtie au jus et aux oignons, accompagnée de choux de Bruxelles braisés, le tout en texture mixée reconstituée. Les équipes ont pu suivre la réalisation de ce plat puis le déguster, illustrant concrètement le travail nécessaire pour adapter les repas aux besoins des convives.

Des échanges aux découvertes produits, ces rendez-vous nourrissent la connaissance des offres et des enjeux propres à chaque secteur, tout en faisant circuler les pratiques et les savoir-faire entre les équipes.